Spargel Zutaten für 4 Personen 1 kg Spargel 200 g Rucola 2 Eier 150 g Oliven 50 g Pinienkerne 1/4 Knoblauchzehe 3 EL Olivenöl Zitronensaft Zucker Salz und Pfeffer So geht’s Spargel schälen und im kochenden Wasser mit etwas Zucker und Zitrone – je nach Dicke – ca. 15 Min. nicht zu weich kochen.…
lammkotelette Zutaten für 4 Personen 100 g Rucola oder Bärlauch 8 Lammstielkoteletts 2 kg Kartoffeln 250 g Quark (40 % Fett) 150 g Naturjoghurt 1 Bund Petersilie 1 EL Senf 2 EL Apfelessig 1 TL Senf 1 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen 2 Rosmarinzweige Salz, Pfeffer Kopfsalat/Rucola So geht’s Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen. Koteletts mit Salz…
Radicchiosalat Zutaten für 4 Personen 300 g Radicchio 250 Belugalinsen 2 Äpfel Saft von 1 Apfelsine Schraubgläser 8 EL Olivenöl 4 EL Apfelessig 2 EL Honig 1 TL Senf 1 Bund Petresilie Salz und Pfeffer So geht’s Linsen nach Packungsangabe kochen. Radicchio halbieren, vom Strunk befreien, in dünne Streifen schneiden. Äpfel in Spalten schneiden,…
Gruenkohlpfanne Zutaten für 4 Personen 400 g Grünkohl 4 Tofu-Wiener 600 g Schupfnudeln 2 Zwiebeln 100 ml Gemüsebrühe 100 ml Apfelsaft 2 EL Sojasoße 6 EL Olivenöl 1TL Kümmel Salz und Pfeffer So geht’s Grünkohl von den Stängeln rupfen, in heißem Wasser ca. 5 Min. blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken und klein schneiden. Zwiebeln…
Blutorangenaufstrich Zutaten für 4 Personen 5 Blutorangen 2 Äpfel 300 g Gelierzucker, 2:1 1 Stück Ingwer Schraubgläser So geht’s Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. 4 1/2 Blutorangen auspressen und den Saft mit dem geschälten und gehackten Ingwer zu den Äpfeln geben. Alles aufkochen lassen, den Zucker dazugeben und fein pürieren. Unter…
Rotkohlstrudel Zutaten für 4 Personen 2 x Pizzateig, z. B. von Donaustrudel 200 g Schafskäse 400 g Rotkohl 2 Zwiebeln 1 Apfel 6 EL Olivenöl 6 EL Apfelessig 150 ml Apfelsaft 1 Eigelb Salz und Pfeffer So geht’s Zwiebeln schälen, Apfel entkernen, klein schneiden, in einer großen Pfanne in Olivenöl anbraten. Rotkohl vierteln, vom…
Pasta-in-Lauch-Tomaten-Rahm Zutaten für 4 Personen 500 g Spirelli z.B. von Greenorganics 400 g Lauch 4 Tomaten 100 g Parmesan 150 ml Sahne Pfeffer Salz Muskat Petersilie So geht’s Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen und in eine Auflaufform geben. Lauch waschen, putzen, in 5 cm große Stücke schneiden und in einem Topf knapp…
Mangold Zutaten für 4 Personen 500 g Kartoffeln 500 g Mangold 300 g Champignons 1 l Gemüsebrühe 125 ml Sahne Bratöl 1 TL Kurkuma 1 EL Zitronensaft 1 TL Kümmel Muskat Pfeffer und Salz So geht’s Kartoffeln schälen und vierteln. Vom Mangold die grünen Blätter (das obere Drittel) abschneiden, die Stiele in Stücke schneiden…
Ratatouille Zutaten für 4 Personen 100 g Butter 200 g Vollkornkekse 250 g Quark 450 g Joghurt 150 g Zucker 1 Packung Vanillezucker 1 Prise Salz 1 EL Speisestärke 4 Eier Eier So geht’s Butter mit den zerbröselten Keksen mischen, in eine Springform von 24 cm Durchmesser drücken und kühl stellen. Quark, Joghurt, Zucker,…
Ratatouille Zutaten für 4 Personen 2 Zucchini 500 g Tomaten 1 Aubergine je 1 rote und gelbe Paprika 300 g Bulgur 1 Packung Tofu Rosso 30 g gehackte Mandeln 1 TL Orangenschale etwas Olivenöl 1 Zweig Rosmarin Pfeffer & Salz So geht’s Bulgur nach Packungsanweisung kochen. Gemüse putzen und in 2 × 2 cm große Stücke…