Mangolassi Zutaten für 4 Personen 2 reife Mangos 1 Stück Kurkumawurzel (8g) 500 g Naturjoghurt 2 EL Honig 2 EL Zitronensaft Piekser So geht’s Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und grob würfeln, ein paar Stücke für die Deko aufheben. Kurkuma schälen, klein schneiden und mit den anderen Zutaten in einem Mixer bis…
Spargel Zutaten für 4 Personen 1 kg Spargel 200 g Rucola 2 Eier 150 g Oliven 50 g Pinienkerne 1/4 Knoblauchzehe 3 EL Olivenöl Zitronensaft Zucker Salz und Pfeffer So geht’s Spargel schälen und im kochenden Wasser mit etwas Zucker und Zitrone – je nach Dicke – ca. 15 Min. nicht zu weich kochen.…
lammkotelette Zutaten für 4 Personen 100 g Rucola oder Bärlauch 8 Lammstielkoteletts 2 kg Kartoffeln 250 g Quark (40 % Fett) 150 g Naturjoghurt 1 Bund Petersilie 1 EL Senf 2 EL Apfelessig 1 TL Senf 1 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen 2 Rosmarinzweige Salz, Pfeffer Kopfsalat/Rucola So geht’s Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen. Koteletts mit Salz…
Radicchiosalat Zutaten für 4 Personen 300 g Radicchio 250 Belugalinsen 2 Äpfel Saft von 1 Apfelsine Schraubgläser 8 EL Olivenöl 4 EL Apfelessig 2 EL Honig 1 TL Senf 1 Bund Petresilie Salz und Pfeffer So geht’s Linsen nach Packungsangabe kochen. Radicchio halbieren, vom Strunk befreien, in dünne Streifen schneiden. Äpfel in Spalten schneiden,…
Gruenkohlpfanne Zutaten für 4 Personen 400 g Grünkohl 4 Tofu-Wiener 600 g Schupfnudeln 2 Zwiebeln 100 ml Gemüsebrühe 100 ml Apfelsaft 2 EL Sojasoße 6 EL Olivenöl 1TL Kümmel Salz und Pfeffer So geht’s Grünkohl von den Stängeln rupfen, in heißem Wasser ca. 5 Min. blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken und klein schneiden. Zwiebeln…
Blutorangenaufstrich Zutaten für 4 Personen 5 Blutorangen 2 Äpfel 300 g Gelierzucker, 2:1 1 Stück Ingwer Schraubgläser So geht’s Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. 4 1/2 Blutorangen auspressen und den Saft mit dem geschälten und gehackten Ingwer zu den Äpfeln geben. Alles aufkochen lassen, den Zucker dazugeben und fein pürieren. Unter…
Rotkohlstrudel Zutaten für 4 Personen 2 x Pizzateig, z. B. von Donaustrudel 200 g Schafskäse 400 g Rotkohl 2 Zwiebeln 1 Apfel 6 EL Olivenöl 6 EL Apfelessig 150 ml Apfelsaft 1 Eigelb Salz und Pfeffer So geht’s Zwiebeln schälen, Apfel entkernen, klein schneiden, in einer großen Pfanne in Olivenöl anbraten. Rotkohl vierteln, vom…
Pasta-in-Lauch-Tomaten-Rahm Zutaten für 4 Personen 500 g Spirelli z.B. von Greenorganics 400 g Lauch 4 Tomaten 100 g Parmesan 150 ml Sahne Pfeffer Salz Muskat Petersilie So geht’s Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen und in eine Auflaufform geben. Lauch waschen, putzen, in 5 cm große Stücke schneiden und in einem Topf knapp…
Mangold Zutaten für 4 Personen 500 g Kartoffeln 500 g Mangold 300 g Champignons 1 l Gemüsebrühe 125 ml Sahne Bratöl 1 TL Kurkuma 1 EL Zitronensaft 1 TL Kümmel Muskat Pfeffer und Salz So geht’s Kartoffeln schälen und vierteln. Vom Mangold die grünen Blätter (das obere Drittel) abschneiden, die Stiele in Stücke schneiden…
Ratatouille Zutaten für 4 Personen 100 g Butter 200 g Vollkornkekse 250 g Quark 450 g Joghurt 150 g Zucker 1 Packung Vanillezucker 1 Prise Salz 1 EL Speisestärke 4 Eier Eier So geht’s Butter mit den zerbröselten Keksen mischen, in eine Springform von 24 cm Durchmesser drücken und kühl stellen. Quark, Joghurt, Zucker,…