Gruenkohlpfanne Zutaten für 4 Personen 400 g Grünkohl 4 Tofu-Wiener 600 g Schupfnudeln 2 Zwiebeln 100 ml Gemüsebrühe 100 ml Apfelsaft 2 EL Sojasoße 6 EL Olivenöl 1TL Kümmel Salz und Pfeffer So geht’s Grünkohl von den Stängeln rupfen, in heißem Wasser ca. 5 Min. blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken und klein schneiden. Zwiebeln…
Blutorangenaufstrich Zutaten für 4 Personen 5 Blutorangen 2 Äpfel 300 g Gelierzucker, 2:1 1 Stück Ingwer Schraubgläser So geht’s Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. 4 1/2 Blutorangen auspressen und den Saft mit dem geschälten und gehackten Ingwer zu den Äpfeln geben. Alles aufkochen lassen, den Zucker dazugeben und fein pürieren. Unter…
Rotkohlstrudel Zutaten für 4 Personen 2 x Pizzateig, z. B. von Donaustrudel 200 g Schafskäse 400 g Rotkohl 2 Zwiebeln 1 Apfel 6 EL Olivenöl 6 EL Apfelessig 150 ml Apfelsaft 1 Eigelb Salz und Pfeffer So geht’s Zwiebeln schälen, Apfel entkernen, klein schneiden, in einer großen Pfanne in Olivenöl anbraten. Rotkohl vierteln, vom…
Pasta-in-Lauch-Tomaten-Rahm Zutaten für 4 Personen 500 g Spirelli z.B. von Greenorganics 400 g Lauch 4 Tomaten 100 g Parmesan 150 ml Sahne Pfeffer Salz Muskat Petersilie So geht’s Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen und in eine Auflaufform geben. Lauch waschen, putzen, in 5 cm große Stücke schneiden und in einem Topf knapp…
Mangold Zutaten für 4 Personen 500 g Kartoffeln 500 g Mangold 300 g Champignons 1 l Gemüsebrühe 125 ml Sahne Bratöl 1 TL Kurkuma 1 EL Zitronensaft 1 TL Kümmel Muskat Pfeffer und Salz So geht’s Kartoffeln schälen und vierteln. Vom Mangold die grünen Blätter (das obere Drittel) abschneiden, die Stiele in Stücke schneiden…
Ratatouille Zutaten für 4 Personen 100 g Butter 200 g Vollkornkekse 250 g Quark 450 g Joghurt 150 g Zucker 1 Packung Vanillezucker 1 Prise Salz 1 EL Speisestärke 4 Eier Eier So geht’s Butter mit den zerbröselten Keksen mischen, in eine Springform von 24 cm Durchmesser drücken und kühl stellen. Quark, Joghurt, Zucker,…
Ratatouille Zutaten für 4 Personen 2 Zucchini 500 g Tomaten 1 Aubergine je 1 rote und gelbe Paprika 300 g Bulgur 1 Packung Tofu Rosso 30 g gehackte Mandeln 1 TL Orangenschale etwas Olivenöl 1 Zweig Rosmarin Pfeffer & Salz So geht’s Bulgur nach Packungsanweisung kochen. Gemüse putzen und in 2 × 2 cm große Stücke…
wirsing-rouladen Zutaten für 4 Personen 400 g Karotten 200 g gemahlene Mandeln 200 g Weizenmehl 2 TL Backpulver 4 Eier 250 g Zucker 100 ml Sonnenblumenöl 1 TL Orangenschale etwas Butter für die Form 200 g Frischkäse 100 g Puderzucker 100 g geriebene Möhre 2 EL Orangensaft gehackte Pistazien So geht’s Ofen auf 180 ˚C…
warmer-gurkensalat Zutaten für 4 Personen 1 Salatgurke 200 g Tofu, Natur 1 Bund Koriander oder Petersilie 2 EL Sesam 4 EL Sojasoße 6 EL Olivenöl 2 EL Reis- oder Apfelessig 1 EL Mehl 1 Messerspitze Chilipulver Salz und Pfeffer So geht’s Tofu in mundgerechte Rechtecke schneiden, mit Sojasoße und Chilipulver marinieren. Gurke waschen, in…
wirsing-rouladen Zutaten für 4 Personen 1 Wirsingkohl 1 l passierte Tomaten (z. B. von LaSelva) 3 Knoblauchzehen 1 TL Honig (z. B. von Agava) 200 g Mozzarella 100 g getrocknete Tomaten 1 Bund Basilikum Olivenöl, Pfeffer und Salz So geht’s 8 Wirsingblätter 3 Min. blanchieren. Mozzarella, zerkleinerte getrocknete Tomaten, gehacktes Basilikum und etwas Öl…