Mangold Zutaten für 4 Personen 500 g Kartoffeln 500 g Mangold 300 g Champignons 1 l Gemüsebrühe 125 ml Sahne Bratöl 1 TL Kurkuma 1 EL Zitronensaft 1 TL Kümmel Muskat Pfeffer und Salz So geht’s Kartoffeln schälen und vierteln. Vom Mangold die grünen Blätter (das obere Drittel) abschneiden, die Stiele in Stücke schneiden…
Ratatouille Zutaten für 4 Personen 100 g Butter 200 g Vollkornkekse 250 g Quark 450 g Joghurt 150 g Zucker 1 Packung Vanillezucker 1 Prise Salz 1 EL Speisestärke 4 Eier Eier So geht’s Butter mit den zerbröselten Keksen mischen, in eine Springform von 24 cm Durchmesser drücken und kühl stellen. Quark, Joghurt, Zucker,…
Ratatouille Zutaten für 4 Personen 2 Zucchini 500 g Tomaten 1 Aubergine je 1 rote und gelbe Paprika 300 g Bulgur 1 Packung Tofu Rosso 30 g gehackte Mandeln 1 TL Orangenschale etwas Olivenöl 1 Zweig Rosmarin Pfeffer & Salz So geht’s Bulgur nach Packungsanweisung kochen. Gemüse putzen und in 2 × 2 cm große Stücke…
wirsing-rouladen Zutaten für 4 Personen 400 g Karotten 200 g gemahlene Mandeln 200 g Weizenmehl 2 TL Backpulver 4 Eier 250 g Zucker 100 ml Sonnenblumenöl 1 TL Orangenschale etwas Butter für die Form 200 g Frischkäse 100 g Puderzucker 100 g geriebene Möhre 2 EL Orangensaft gehackte Pistazien So geht’s Ofen auf 180 ˚C…
warmer-gurkensalat Zutaten für 4 Personen 1 Salatgurke 200 g Tofu, Natur 1 Bund Koriander oder Petersilie 2 EL Sesam 4 EL Sojasoße 6 EL Olivenöl 2 EL Reis- oder Apfelessig 1 EL Mehl 1 Messerspitze Chilipulver Salz und Pfeffer So geht’s Tofu in mundgerechte Rechtecke schneiden, mit Sojasoße und Chilipulver marinieren. Gurke waschen, in…
wirsing-rouladen Zutaten für 4 Personen 1 Wirsingkohl 1 l passierte Tomaten (z. B. von LaSelva) 3 Knoblauchzehen 1 TL Honig (z. B. von Agava) 200 g Mozzarella 100 g getrocknete Tomaten 1 Bund Basilikum Olivenöl, Pfeffer und Salz So geht’s 8 Wirsingblätter 3 Min. blanchieren. Mozzarella, zerkleinerte getrocknete Tomaten, gehacktes Basilikum und etwas Öl…
pastinaken pizza Zutaten für 4 Personen 300 g Pastinaken 1 kg Pizzateig (z.B. von Donaustrudel) 80 g Salami (z.B. von Ökoland) 400 ml geschälte Tomaten 4 El Olivenöl (z.B. von BioPlanète) 100 g Reibekäse (z.B. von Söbbeke) 1 EL Orgegano Pfeffer und Salz So geht’s Teig nach Angabe zubereiten, ein Rechteck (ca. 25 30…
zucchini eintopf Zutaten für 4 Personen 4 Chicoree 100 g Speckwürfel 250 g rote Linsen 3 Tomaten 2 rote Zwiebeln 150 ml Sahne 1 TL Thymian Olivenöl So geht’s Linsen nach Packungsangabe kochen. Zwiebeln schälen, hacken und mit dem Speck anbraten. Tomaten waschen, fein würfeln und mit der Sahne zum Speck dazugeben. Kurz aufkochen…
zucchini eintopf Zutaten für 4 Personen 300 g Zucchini 400 g Kartoffeln 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 l Brühe 1 Zweig Thymian 1 Glas Kapern 200 g Frischkäse 1 TL Curry Pfeffer & Salz So geht’s Kartoffeln schälen, würfeln und mit dem Thymian in der Brühe 10 Min. kochen. Zucchini in Scheiben raspeln, dazugeben und weitere…
zucchini eintopf Zutaten für 4 Personen 200 g Hokkaido-Kürbis 50 g Pecorino Sardo 5 Stängel Basilikum 30 g Kürbiskerne 1 Knoblauchzehe 5 EL Olivenöl 4 EL Apfelessig Pfeffer Salz So geht’s Hokkaido entkernen und mit dem Sparschäler dünne Streifen herunterschneiden. Mit kochendem Wasser übergießen und 5 Min. blanchieren. Wasser abgießen, Kürbis mit Essig vermengen und…