Rotkohlstrudel
Zutaten für 4 Personen
| 2 x | Pizzateig, z. B. von Donaustrudel |
| 200 g | Schafskäse |
| 400 g | Rotkohl |
| 2 | Zwiebeln |
| 1 | Apfel |
| 6 EL | Olivenöl |
| 6 EL | Apfelessig |
| 150 ml | Apfelsaft |
| 1 | Eigelb |
| Salz und Pfeffer | |
So geht’s
Zwiebeln schälen, Apfel entkernen, klein schneiden, in einer großen Pfanne in Olivenöl anbraten. Rotkohl vierteln, vom Strunk befreien und in dünne Streifen schneiden, in die Pfanne geben. Essig und Apfelsaft angießen, mit Pfeffer und Salz würzen und 10 Min. köcheln lassen. Evtl. etwas Wasser nachgießen. Pizzateige in gleich große Rechtecke halbieren, mit dem Rotkohl in der Mitte belegen, Schafskäsewürfel daraufgeben und einschlagen. Die Ränder fest andrücken. Die Strudel mit Eigelb bestreichen und ca. 20 Min. bei 200 ˚C backen. Den Backofen 7 Min. vor dem Backvorgang anheizen.
Guten Appetit!