Radicchiosalat Zutaten für 4 Personen 300 g Radicchio 250 Belugalinsen 2 Äpfel Saft von 1 Apfelsine Schraubgläser 8 EL Olivenöl 4 EL Apfelessig 2 EL Honig 1 TL Senf 1 Bund Petresilie Salz und Pfeffer So geht’s Linsen nach Packungsangabe kochen. Radicchio halbieren, vom Strunk befreien, in dünne Streifen schneiden. Äpfel in Spalten schneiden,…
Käse des Monats: Allgäuer ZiegenBrie Der herrlich cremige ÖMA Allgäuer ZiegenBrie ist eine der Köstlichkeiten, die Johannes Egger in reiner Handarbeit aus seinem Käsekessel hervorbringt: Seiner frischen Bioland-Ziegenmilch gibt er mikrobielles Lab und eine Mischung aus speziellen Camembertkulturen bei. So bildet sich der typische Weißschimmel aus. Nach einem kurzen Salzbad reift der feine Ziegen-Weichkäse mindestens…