So geht’s

Den Kürbis waschen, entkernen, würfeln und  in Wasser ca. 10 Minuten weich dünsten. Anschließend pürieren und leicht abkühlen lassen. Die Hefe unter den Kürbis mischen und ca.  10 Minuten gehen lassen, Butter schmelzen.

Das Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Salz, der Butter, der Buttermilch und dem Öl  vermengen. Die Kürbis-Hefe-Mischung unter- kneten, bis nichts mehr an den Fingern klebt.  (Der Teig sollte geschmeidig, aber nicht klebrig sein. Je nach Feuchtigkeit des Kürbispürees noch etwas Mehl oder Buttermilch dazugeben.) Zum Schluss 2/3 der Kürbiskerne unterkneten.

Den Teig 40 Minuten zugedeckt gehen lassen. Noch einmal kurz durchkneten und einen Brotlaib formen. Mit dem Messer strahlenförmig einritzen, mit Wasser bepinseln und mit den restlichen Kürbiskernen bestreuen.

Das Brot noch einmal 15 Minuten gehen lassen.

Anschließend für 10 Minuten bei 180 Grad backen, die Hitze auf 160 Grad reduzieren und weitere 30 – 40 Minuten backen, bis das Brot beim Klopfen hohl klingt.

Noch lauwarm mit frischer Butter oder einem leckeren Weichkäse genießen.

Guten Appetit!