Knuspriger Schoko-Kuchen mit Espresso
Zutaten für 1 Kuchen
Für denTeig:
Schokokuchen-Backmischung von Bauck
3 Eier
110 g Butter
130 ml Milch
1 TL Espresso minero (Lebensbaum)
Für die Knusperfüllung:
200 g feine Bio- Bitter-Schokolade (z.B. von Vivani)
200 g Butterkekse
Sahnefüllung:
150 g feine Bitter-Schokolade,
750 g kalte Schlagsahne, Bio-Sahnesteif (z.B. von Biovegan),
1 Päckchen Vanillezucker (z.B. von Lebensbaum)
Espressopulver, Fett, Backpapier, Backblech 30 x 40 cm
Backblech fetten und mit Backpapier belegen.
Backofen auf 175 Grad vorheizen.
So geht’s
Schokokuchen-Backmischung, Espresso, Eier, Butter, Milch zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig auf dem Backblech glattstreichen, ca. 15 Min. backen. Teigplatte erkalten lassen, vorsichtig lösen und auf eine Platte oder ein Backblech legen.
Für die Knusperfüllung die Schokolade grob zerkleinern, im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle fein zerkleinern. Schokolade und Kekse miteinander vermengen, auf Teigboden verteilen.
Für die Sahnefüllung Schokolade ebenfalls schmelzen.
Sahne, Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Sahne halbieren. Schokolade vorsichtig unter eine Hälfte unterrühren, auf der Knusperfüllung verteilen. Mind. 30 Min. kaltstellen. Übrige Sahne auf der Schokoladenfüllung verstreichen, mind. 2 Stunden kaltstellen.
Vor dem Servieren mit Espressopulver bestreuen.
Guten Appetit!