Käsermeister Max Sontheims Leidenschaft sind kostbare Gewürze, mit denen er seine Käse veredelt. Für den Allgäuer PfefferWilli verwendet er Pfeffer, der von der indigenen Bevölkerung Südindiens auf tradtionelle Weise kultiviert wird. Während seiner Reifung wird der Käse von Hand mit Rotkulturen gepflegt. Erst wenn die Käselaibe ihre charakteristisch-feine Würze entwickelt haben, werden sie mit dem erlesenen Urwaldpfeffer ummantelt.
Der feine, erdig-pfeffrige und leicht scharfe Geschmack umspielt die feinen Aromen des Käses bei jedem Biss.

Wein des Monats: Apfelcidre Brut

Aus der Region Côteaux Nantais, südwestlich der Bretagne und bekannt für die edelsten Cidres aus Frankreich, stammt dieser tolle Bio-Apfelwein.
Man schmeckt förmlich die Vitalität der Atlantikküste und die Weite der Apfelhaine, von denen die Äpfel zum Keltern des Cidres verwendet werden. Er ist feinherb und perlend frisch mit einer angenehmer Restsüße (mit 5,5 % Alk.). Der Cidre ist eine Cuvée aus verschiedenen Mostapfelsorten, die biologisch angebaut werden. Vollreif entsaftet und kühl fermentiert, entwickelt dieser Apfelwein ohne Zuckerzugabe wundervoll natürliche, feinherbe Apfelaromen.